務實堅毅　毋懼挑戰

盧靄寧的家人經營本地中式酒樓集團，本科心理學畢業的她，本身沒有太多從商經驗，因緣際會下開始參與管理家族生意。起初的行政工作對她來說，並未帶來太多挑戰，但當她希望更深入了解飲食行業，增強企業的持續發展能力，她意識到需要增值自己，豐富商管知識，才能負起更大的責任，所以決定回歸校園。

時勢造就 靈活變通

回想修讀 EMBA的時候，其中最深刻的，是有關易經的課堂。她認為教授都很樂意和學生交流，他們將現代商業管理理論和中國傳統思想結合起來，加深了她對相關學說的認識，也在業務中激發出很多新想法。

過去數年，香港經濟深受新冠疫情打擊。盧靄寧家族經營的生意包括火鍋店、酒樓等，面臨前所有未有的挑戰，不得不進行根本性改革。盧靄寧看準在家用餐普及化，於是運用EMBA課程所學，成功帶領企業開拓即食產品業務，善用公司擁有中央廚房生產食品的優勢，再結合外部營銷及物流資源，將品牌由酒樓成功打入顧客家中。同時，她亦透過這次機會推出新款食品，吸引更多新客源。這些變革，除了穩住了企業經營的局面，亦為疫後復常重新出發鋪路。

創見毅力 服務社會

中大的人文精神及貢獻社會的信念，讓盧靄寧在環境、社會和企業管治（ESG）的大趨勢下不隨波逐流，反而認真思考如何切實地為社會創造更多價值。她希望改變一些固有的思維，建構一個真正可持續發展的商業模式，令企業一方面實現盈利，同時更有能力照顧社會上有需要的人。

疫情期間，食肆生意受影響，盧靄寧想到聯繫老人院舍，提供自家廠房生產的食品。不過，長者與一般酒樓食客不同，加上個別院舍對長者食物有不同的要求，為了製造一件可供長者食用的排骨，可謂費盡心神：「院舍有營養指標，食物的大小或者份量都很講究，肉粒大少的精準度都要周旋多次，做起來比想像中複雜困難。」

雖然如此，盧靄寧堅持讓團隊上下都明白，要讓老人家「有啖好食」，需要加倍付出：「我們不只是在做生意，不只是幹份工作、拿份薪水，而是貢獻社會，做有意義的事情。」

與時並進 擁抱未來

中式酒樓可謂本港飲食業中最傳統的其中一項，要引進科技也要顧及食客及員工的接受程度和反應。作為家族企業的新生代，盧靄寧期望為業務經營帶來更多新元素，面對其他食肆不斷改良經營模式，中式酒樓也不得一成不變，要運用到科技改善前線和後勤之間的溝通，從根本改變管理和運作模式；但同時，亦要繼續發揮好客之道，加強與顧客溝通。她認為科技不斷發展，人情味才是最有價值的服務。

修讀EMBA期間，盧靄寧與同學和教授建立了深厚的友誼，甚至遇上了她的另一半。對她而言，中大營造了一個講求人與人聯繫的環境，正正是其最有價值的東西。