务实坚毅　毋惧挑战

卢霭宁的家人经营本地中式酒楼集团，本科心理学毕业的她，本身没有太多从商经验，因缘际会下开始参与管理家族生意。起初的行政工作对她来说，并未带来太多挑战，但当她希望更深入了解饮食行业，增强企业的持续发展能力，她意识到需要增值自己，丰富商管知识，才能负起更大的责任，所以决定回归校园。

时势造就 灵活变通

回想修读 EMBA的时候，其中最深刻的，是有关易经的课堂。她认为教授都很乐意和学生交流，他们将现代商业管理理论和中国传统思想结合起来，加深了她对相关学说的认识，也在业务中激发出很多新想法。

过去数年，香港经济深受新冠疫情打击。卢霭宁家族经营的生意包括火锅店、酒楼等，面临前所有未有的挑战，不得不进行根本性改革。卢霭宁看准在家用餐普及化，于是运用EMBA课程所学，成功带领企业开拓即食产品业务，善用公司拥有中央厨房生产食品的优势，再结合外部营销及物流资源，将品牌由酒楼成功打入顾客家中。同时，她亦透过这次机会推出新款食品，吸引更多新客源。这些变革，除了稳住了企业经营的局面，亦为疫后复常重新出发铺路。

创见毅力 服务社会

中大的人文精神及贡献社会的信念，让卢霭宁在环境、社会和企业管治（ESG）的大趋势下不随波逐流，反而认真思考如何切实地为社会创造更多价值。她希望改变一些固有的思维，建构一个真正可持续发展的商业模式，令企业一方面实现盈利，同时更有能力照顾社会上有需要的人。

疫情期间，食肆生意受影响，卢霭宁想到联系老人院舍，提供自家厂房生产的食品。不过，长者与一般酒楼食客不同，加上个别院舍对长者食物有不同的要求，为了制造一件可供长者食用的排骨，可谓费尽心神："院舍有营养指标，食物的大小或者份量都很讲究，肉粒大少的精准度都要周旋多次，做起来比想像中复杂困难。"
虽然如此，卢霭宁坚持让团队上下都明白，要让老人家"有啖好食"，需要加倍付出："我们不只是在做生意，不只是干份工作、拿份薪水，而是贡献社会，做有意义的事情。"

与时并进 拥抱未来

中式酒楼可谓本港饮食业中最传统的其中一项，要引进科技也要顾及食客及员工的接受程度和反应。作为家族企业的新生代，卢霭宁期望为业务经营带来更多新元素，面对其他食肆不断改良经营模式，中式酒楼也不得一成不变，要运用到科技改善前线和后勤之间的沟通，从根本改变管理和运作模式；但同时，亦要继续发挥好客之道，加强与顾客沟通。她认为科技不断发展，人情味才是最有价值的服务。

修读 EMBA期间，卢霭宁与同学和教授建立了深厚的友谊，甚至遇上了她的另一半。对她而言，中大营造了一个讲求人与人联系的环境，正正是其最有价值的东西。